Tempranillo

Bu baştan çıkarıcı İspanyol’un ismi “erken” anlamına gelen “temprano” dan geliyor. Bu ismi almasının nedeni ise diğer üzümlere göre daha erken olgunlaşması. İspanya’nın en bilinen şarap bölgesi olan Rioja’nın temel üzümüdür. Aynı zamanda Portekiz’in ünlü tatlı Porto şaraplarının da başlıca üzümüdür. Derin çentikli ve sivri yaprakları ile asmaları kolayca tanınıyor. Pinot Noir ile akraba olduğu düşünülmüşse de yapılan genetik çalışmalar bu iki üzüm arasında bir bağlantı bulamamıştır. Dünya’da en çok dikilen 3. üzüm ve soylu kabul edilen 9 üzümden birisidir. Yüksek rakımda ve serin iklimde daha iyi sonuç veren kalın kabuklu bir üzümdür. Hastalık ve parazitlere dayanıklı değildir.

Öncelikli olarak kiraz, kuru incir, sedir, tütün, dereotu gibi aromalar verir. Olgunlaştıkça aromatik yapısı olgun ve koyu meyvelere ve tempranillo için belirleyici olan deri dokunuşlarına döner. Fıçı aromalarını çok çabuk alır. Genellikle grenache ve carignan üzümleri ile kupaj yapılır. Roger Scruton’a göre bu üzümün şarapları tam da bir flamenko dansçısı gibidir. Heyecan, hareket ve enerji doludur ama yüzünde kalın bir makyaj vardır.

Kırmızı et yemeklerine gayet iyi eşlik eder.