Merlot

Merlot

Okunuşu: Merlo

Genellikle başka üzümlerle birlikte şarap yapımında kullanılan, en bilinen şaraplık üzümlerdendir. Erken olgunlaşan, ince kabuklu, düşük tanenli, taze meyvemsi karakteri ile en çok Cabernet Savignon üzümü ile birlikte kullanılmaktadır. Cabernet Franc, Malbec ve Petit Verdot üzümleriyle birlikte ünlü Fransız Bordeaux şaraplarında yaygın olarak kullanılır ve şaraba yumuşaklık ve gövde katar. Bordeaux bölgesinde en çok üretilen üzümdür. Tüm dünya üretiminde ise Cabernet Sauvignon’dan sonra ikinci sıradadır. Üretildiği bölgelere göre değişen iki ana karakter taşır: Daha çok Amerika kıtası şaraplarında geç hasat yapılarak üzümün dalında olgunlaşması sağlanır ve böylece koyu renkli, gövdeli, yüksek alkollü, yumuşak tanenli, erik ve böğürtlen aromalı şaraplar elde edilir. Klasik Bordeaux tarzında ise biraz daha erken hasat edilerek asidite korunur, orta gövdeli, taze çilek ve ahududu aromaları ile yeşil dokunuşlar içeren daha canlı şaraplar elde edilir.

Yiyecek eşleşmesinde; Cabernet Sauvignon ile birlikte olan Merlot şarapları ızgara etlere eşlik edebilir. Yumuşak meyvemsi Merlot şarapları ise somon balığı, mantar yemekleri, yeşil sebze yemekleri, kabuklu deniz ürünleri ile içilebilir. Rokfor gibi güçlü peynirler meyvemsiliğini bastıracağından önerilmez. Bahartlı ve acı yiyecekler de şarabın daha tanenli ve acı hissedilmesine sebep olacaktır.