Kalecik Karası

kalecik-karası

Ankara’nın Kalecik ilçesinin ismiyle anılan Türk şaraplık üzüm çeşidi.

Son yıllarda popülerlik kazanan bu üzüm aslında bölgede Cumhuriyet dönemini öncesinde şarap yapımı için kullanılıyormuş. Daha sonra Tekel tarafından Kalebağ adı altında hem tatlı hem de sek şarap yapımında kullanılmış. Kavaklıdere’nin de bu üzümden o yıllarda tatlı şaraplar yaptığını biliyoruz. Daha sonra filoksera (asma biti) salgını nedeniyle asmaların neredeyse tamamı kurumuş. Soyu tükenme aşamasına gelmişken, Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nin gayretleri ve çalışmalarıyla son örnekler asma bitine dirençli Amerikan asmalarına aşılanmış ve Kalecik Karası üzümleri yeniden hayata dönmüş. Bir süre Ziraat Fakültesi’nin ürettiği şaraplarda denenen Kalecik Karası üzümünden Kavaklıdere 1989 yılında bir monosepaj şarap üretmiş ve bu özgün şarap ilgili herkesin dikkatini çekmiş. Daha sonra bölgede hızla yeniden üretimine başlanan Kalecik Karası üzümlerinden yapılan şarapları artık günümüzde birkaç marka altında bulabiliyoruz.

Yapı olarak ince kabuklu, nispeten açık renkli bir üzümdür. Şarapları orta-düşük tanenli, asidik, canlı, çilek ve ahududu aromaları ile meyvemsi karakterli, vanilya ve kakao dokunuşları içerir. Pinot Noir üzümlerinin şaraplarına benzer. 90’lı yıllarda biraz heyecan ve aceleyle üretilmeye başlanan şaraplarda önceleri pek bir standart tuttutulamayıp arada pek de iyi hatırlanmayan örnekleri olsa da, son yıllarda üzümün iyi tanınıp doğru işlenmesiyle, tamamen ülkemize özgü, kendi karakterini taşıyan kaliteli şaraplar piyasaya çıkmıştır. Tanik yapısı çok güçlü olmamakla birlikte ilginç bir biçimde bekletilmeye uygundur.

Hamur işleri, deniz ürünleri, bazı balıklar, hafif kırmızı etlere eşlik edebilir.